Chef et eric frechon : toutes nos recettes

Ce saumon tandoori inspiré du chef Éric Fréchon prouve qu'on peut cuisiner un poisson autrement et surprendre toute la tablée avec peu d'effort. Une recette dépaysante qui apporte une belle touche d'exotisme à la maison.
Le saumon marine dans un mélange de yaourt et d'épices généreuses, paprika, cumin et coriandre, qui lui apportent cette belle couleur dorée et ces arômes chaleureux absolument irrésistibles. La cuisson préserve tout le moelleux du poisson tout en laissant les épices révéler leur caractère parfumé et délicat.

Coloré, parfumé et simple à réaliser, ce plat fait l'unanimité à table. Le genre de recette qu'on n'attendait pas et qui devient rapidement un incontournable du répertoire familial pour changer des classiques et voyager un peu sans quitter sa cuisine.

Le jaune d’œuf cuit au froid sur toast gourmand au caviar, truffes et saumon gravlax. Une pure merveille. Une découverte lors d’une épreuve du dernier Top Chef où Éric Fréchon (MOF) et chef triplement étoilé avait demandé aux candidats de l’étonner avec L’Œuf. Je l’avais mise de côté.

Cette revisite du poireau vinaigrette est un vrai délice.

Il arrive même aux chefs étoilés Michelin de préparer des recettes simples